Gentile Insegnante,
il laboratorio sensoriale (LS) è una misura educativa di accompagnamento prevista dal Programma “Frutta e Verdura nelle scuole” che prevede la realizzazione di una attività interattiva di educazione al gusto su frutta e verdura che si basa sui 5 sensi. È condotta in autonomia dagli insegnanti, insieme ai propri alunni, utilizzando le schede scaricabili di seguito.
Il LS è una attività che permette lo scambio di emozioni e opinioni intorno al cibo e prevede la partecipazione attiva degli alunni. L’obiettivo è duplice, stimolare la curiosità nei confronti di nuovi prodotti agroalimentari freschi e/o trasformati e imprimere nella memoria odori, sapori e consistenze.
I contenuti del laboratorio sono sviluppati da Alimos, società specializzata in educazione alimentare e alla sostenibilità. Le schede sono realizzate in formato digitale per consentirne un uso compatibile con qualunque esigenza dei docenti (stampa o LIM).
Premessa metodologica
Il gusto è una sensazione polisensoriale. Anche quando scegliamo frutta o verdura siamo condizionati dall’ambiente esterno attraverso gli organi di senso, cellule specializzate che a contatto con uno stimolo sono in grado di registrarlo e trasmetterlo al cervello. L’insieme delle sensazioni emesse dai 5 sensi, infatti, provoca l’apprezzamento o il rifiuto di un alimento. L’occhio guarda, il naso annusa, la mano tocca, l’orecchio sente e la bocca gusta.
Il laboratorio propone di analizzare, attraverso i 5 sensi, i frullati (realizzati miscelando diverse specie frutticole) e i frutti di stagione distribuiti agli alunni.
La degustazione va eseguita in due momenti successivi: il primo assaggio e una seconda degustazione, ripetuta dopo qualche minuto per valutare se è cambiata qualche sensazione. Ogni alunno dovrà registrare le proprie sensazioni nella scheda di lavoro. A fine attività, l’insegnate può raccogliere tutti i dati nella tabella di raccolta dati ed eventualmente pubblicarla su questa stessa pagina.
Il laboratorio può essere ripetuto più volte nel corso dell’anno scolastico, in occasione delle distribuzioni speciali previste.